PAIN AU CITRON, AUX BLEUETS ET AUX NOIX DE GRENOBLE

INGRÉDIENTS - PAIN

• 1 t. de noix de Grenoble PLANTERS, en morceaux
• 2 t. de farine tout usage
• 2 c. à de thé levure chimique
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 t. de sucre granulé
• 1 t. de bleuets (myrtilles) frais ou surgelés (le cas échéant, ne pas dégeler)
• 2 c. à soupe de zeste de citron
• 3/4 t. de babeurre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
• 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 c. à soupe d'huile de canola

INGRÉDIENTS - GLAÇAGE

• 3 c. à soupe de sucre granulé
• 2 c. à soupe de jus de citron frais

PRÉPARATION

Chauffer le four à 350°F (180°C).  À l'aide d'un mixeur électrique, battre le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'une consistance légère. Ajouter les oeufs, la vanille et le sel, bien battre. Dans un grand bol, mélanger la levure chimique et le bicarbonate de soude. Dans une poêle, à sec, faire rôtir les noix de Grenoble pendant 1 à 2 minutes à feu moyen élevé. Dans un grand bol, combiner la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger à l’aide d’un fouet. Dans un bol moyen, combiner le sucre, le zeste de citron, le babeurre, les oeufs, la vanille le beurre fondu et l’huile. Mélanger légèrement à l’aide d’un fouet. Faire un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides et lier délicatement; éviter de trop mélanger. Incorporer délicatement les bleuets et les noix. Verser la pâte dans un moule à pain graissé et enfariné de 8 x 4 po (20 sur 10 cm). Cuire au four pendant 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent, enfoncé au centre, en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 20 minutes avant de retirer du moule. Laisser refroidir à la température ambiante.

Glaçage :

Combiner le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Amener rapidement à ébullition puis réduire le feu et remuer jusqu’à dissolution complète du sucre. Étendre le glaçage sur le pain tandis que celui-ci est encore chaud.