POULET DIJON AUX NOIX DE CAJOU

Donne 8 portions

Prêt en 35 minutes.

Lanières de poulet et de poivrons sautées, assaisonnées de vin et de moutarde de Dijon, auxquelles sont ajoutées des noix de cajou hachées. Le tout est servi sur un lit de riz.

INGRÉDIENTS

• 1 poivron vert moyen, coupé en lanières
• 1 poivron rouge moyen, coupé en lanières
• 2 c. à soupe huile d’arachide PLANTERS, divisées
• 2 lb (1 kg) poitrines de poulet désossées, coupées en lanières
• 1/2 t. (125 ml) de moutarde
• 1/4 t. (60 ml) de vin blanc
• 1/2 c. à thé de fécule de maïs
• 1/3 t. de noix de cajou PLANTERS, hachées gros
• Riz cuit chaud (optionnel)

PRÉPARATION

1. Dans une grande poêle, faire sauter les poivrons dans 1 c. à soupe d’huile à feu élevé jusqu’à ce qu’ils soient mi-tendres. Retirer de la poêle et conserver au chaud.

2. Dans la même poêle, faire revenir le poulet avec le reste de l’huile jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirer de la poêle et conserver au chaud.

3. Mélanger la moutarde, le vin et la fécule de maïs; verser dans la poêle. Cuire à feu moyen élevé, en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Incorporer le poulet et les poivrons et continuer la cuisson durant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Incorporer les noix de cajou. Servir sur un lit de riz, si désiré.

TEMPS DE RÉALISATION

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Total : 35 minutes