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Planters Almonds

PAIN DE BLÉ ENTIER AUX AMANDES ET AUX ABRICOTS

INGRÉDIENTS

Donne 2 pains

  • 3 1/3 t. de farine tout usage, un peu plus pour le pétrissage
  • 3 1/3 t. de farine de blé entier
  • 1 c. à soupe de levure sèche à action rapide
  • 4 c. à thé de sel
  • 2 t. d'amandes tranchées PLANTERS
  • 1 t. d'abricots séchés hachés
  • 1/2 t. de cerises séchées ou canneberges à saveur de cerise
  • Huile de canola

PRÉPARATION

Placer les farines et la levure dans un grand bol. Ajouter 3 1/4 t. (810 ml) d’eau tiède et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Si la pâte est trop ferme, ajouter 1 ou 2 c. à soupe (15 à 30 ml ) d’eau tiède. Couvrir, sans la tendre, d’une pellicule de plastique et mettre de côté pendant 15 minutes. Puis, placer sur une surface légèrement enfarinée; pétrir jusqu’à consistance lisse mais collante (environ 5 minutes). Abaisser la pâte et la saupoudrer de sel. Pétrir jusqu’à ce que le sel soit absorbé et que la pâte soit plus ferme (5 minutes de plus). Abaisser la pâte et saupoudrer d'amandes et de fruits secs; pétrir pour les incorporer dans la pâte. Huiler le bol et y placer la pâte en s’assurant que toute la surface de la pâte est huilée. Couvrir et laisser reposer pendant 2 heures, jusqu’à ce que le volume ait doublé.

Couvrir 2 grandes tôles à biscuits de papier parchemin; huiler au pinceau. Enfoncer le poing dans la pâte pour la dégonfler et séparer en deux parties égales. Abaisser chaque partie en formant une forme ovale. Replier l’extrémité de chaque ovale afin de former un pain d’environ 9 po (23 cm) de long. Placer côte à côte sur la tôle à biscuits badigeonner d’huile et couvrir d’une pellicule de plastique. Placer au réfrigérateur pendant la nuit.

Découvrir et laisser reposer à la température de la pièce pendant 2 heures, jusqu’à ce que la pâte soit réchauffée et qu’elle ait légèrement levé. Pendant ce temps, chauffer le four à 400°F (200 oC). À l’aide d’un couteau, pratiquer quelques fentes sur le dessus de chaque pain. Cuire le pain pendant 20 minutes. Tourner la tôle à biscuits de 180 degrés et continuer la cuisson pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Déposer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.